Yo tengo que hacer una cosilla parecida, pero cuando hago "su <usuario>" se para el systema y no continua con la ejecucion de script.

Creo que tú lo que kieres es que el fichero que se crea tenga persisos de cierto usario noo¿?... si es para eso unicamente, puedes hacer un chown ususario:grupo <fichero> cuando se termine el script.

Suerte